Wine & Dine - Kochworkshop mit Weinbegleitung & Sommelier

Einerseits ein vollwertiger Kochkurs, aber auch für Leute die schlichtweg Interesse am Weingenießen zu Speisen haben – und am besten Beides!
Dieser Spezialkurs erfordert kein perfektes Know-How, aber am sollte Lust darauf haben seinem eigenen Gaumen mal Aufmerksamkeit zu schenken – es geht um’s Schmecken-Lernen!

Oft wird mit Fachgesimpel eingeschüchtert und der Spaß genommen – unsere Idee ist, das „Blabla“ auf die wichtigsten Fakten zu reduzieren und gleich in der Praxis verständlich zu machen. Wie sich Wein und Speise beeinflussen, ob sich Kochen mit teurem Wein auszahlt und vieles mehr wird klar und sachlich besprochen und gleich ausprobiert!

Passt oder passt nicht? Bei einem fünfgängigen Menü mit jeweils zwei bis drei Weinen zu jedem Gang erleben wir direkt beim Essen und Trinken von was immer gesprochen wird!

Kurzer Rückblick: Bereits 2008 hat Thomas Hüttl diese Idee mit dem Önologen Rochus Antamatten aus der französischen Schweiz umgesetzt. Ab 2014 wurde der Workshop dann von Önologen Ing. Heinz Pecenka begleitet, seit 2020 ist Dipl. Sommelier Andreas Pfingstl von Feingeist / Del Fabro Kolarik unser Begleiter. Er gibt nicht nur einen großen Überblick in die Welt des Weines, sondern auch in die Aromen mit Kostbeispielen.

ÖLE, GEWÜRZE, KRÄUTER - Ein Seminar & ein Kochkurs

ÜBER DAS THEMA ÖLE ist in der Küche noch immer am wenigsten Wissen verbreitet von allen. Das bemerkt Thomas zumindest fast jedes Mal wenn es in den anderen Kursen zum Thema wird und sogar, wenn er mit professionellen Kollegen spricht. Und: Selbst in Kochbüchern stehen meist unvollständige – und Halbrichtig-Aussagen.
In Zusammenarbeit mit AROMAPFLEGE Evelyn Deutsch verwenden wir absolute Spitzenprodukte von einer Firma die selbst Patente für Pressung und Abfüllung hat.

UNSERE GEWÜRZE sind fast durchgehend von Babette´s und sind Produkte die man in dieser Qualität kaum wo findet: Nathalie Pernstich´s eigene Importe und Abfüllung mit Liebe zum Produkt von Anfang an! Genau das wollen Gewürze – nicht in der Lieferkette mal eine Tag wo offen herumstehen o.ä., was immer wieder passiert (wenn nicht sogar im Verkauf in durchsichtigen, luftdurchlässigen Sackerl ).
Wir beziehen auch deren getrocknete KRÄUTER – wo sich aber vor allem die Qualität nur bei der richtigen Verwendung, Handhabung bzw. Unterscheidung zwischen getrockneten und frischen Kräutern hervor tut. Gerade hier kann man beim Kochen sehr schnell etwas falsch machen.

Vorzugeben was zusammen passt und was nicht, wäre heutzutage und im Namen der Kreativität eigentlich falsch. Aber da Thomas diesen Workshop eigentlich immer selbst abhält, vermittelt er zumindest seinen eigenen Zugang dazu.
Und wir kochen so viel wie möglich Kombinationen durch Verwendung von Ölen, Gewürzen & Kräutern von denen er überzeugt sind, dass sie spitzenmäßig passen.