Lemongrass & Co. bedeutet

Asiatisch und exotisch kochen!

Es geht mir darum, diesen Kurs nicht als Thai-, China- od. Japan-Kurs anzubieten, sondern mehr um den richtigen Umgang mit Lemongrass & Co. Auch wenn wir eine Tom Kha Gai oder einen Bulgogi Beef kochen, so würde ich es als Anmaßung empfinden den Kurs danach zu benennen ohne in Asien gelebt oder gearbeitet zu haben.

Ich bin durch Freunde und durch berufliche Kontakte am meisten Thai beeinflusst, aber auch für Maki, Wok & Co. habe ich genügend Wissen und Übung um sie zu lehren. Ich liebe die kreative asiatische Küche vor allem für meinen eigenen Alttag.

MENÜBEISPIEL 1.Tag

Misosuppe mit Tofu & Wakame-Algen

Marinierte Hühnerbrust  mit Chilidip & Glasnudelsalat

Thai Fried Noodels  mit getrockneten Shrimps, Ei, & Gemüse

2.Tag

Rote Rüben Carpaccio in Lemongrass-Chili-Vinaigrette mit gerbratenem Tofu

Tom Yam Goong -  sauer-scharfe Garnelen-Suppe

Fisch in Sesamkruste auf Wok-Gemüse   mit Wassergras & Erbsen-Auberginen

Panaeng Rindfleisch-Curry mit Pak Choi & Pilzen,   Zitronenbaumblätter, Basilikum  & Jasminreis

Frische exotische Früchte mit Karamell

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