Alles aus dem Wasser
Was aus Fluss, See oder Meer kommt will besonders behandelt und die Qualität muss richtig erkannt werden.
Das ganze Spektrum Fisch - Pur im Ganzen oder filetierte & gerollte Filets - über Muscheln, z.B. mit Chili & Lemongrass, bis zum Oktopus-Risotto ist alles möglich und wird den Wünschen und dem Können der Gruppe angepasst und am Naschmarkt entschieden.
Menübeispiel 1.Tag:
Lachstatar mit Tomaten & Basilikum
auf Rucola in Balsamicodressing
Risotto von Grünschalenmuscheln, Oktopus & Jacobsmusche mit rotem Chicoreé
2.Tag:
Sardinen "Saor"
Thunfischterijaki
mit asiatischem Chinakohlsalat
Forelle im Wurzelsud
mit Bärlauch – Erdäpfelpüree
Knusprige Lachsforelle & Heilbutt unter Kräuterkruste
mit hausgemachter schwarzer Pasta und Babyspargel
(manchmal auch was Süsses :-) )
Anfrage an Eventkoch stellen.
Kurstermine "WE: Fische, Schalen & Krustentiere":
- Sa-So 13.-14.07.13 // frei
die nächsten Termine
WE: Grundkurs 1 - Anfänger
Sa-So 01.-02.06.13
// frei
WE: Fleisch & Geflügel
Sa-So 08.-09.06.13
// frei
GEWÜRZE, KRÄUTER & ÖLE
Mi 12.06.13
// wenige Plätze
GEWÜRZE, KRÄUTER & ÖLE
Do 13.06.13
// wenige Plätze
WE: Asiatisch & Exotisch
Sa-So 15.-16.06.13
// frei
KÜCHE & WEIN - Lust auf Beziehung
So 23.06.13
// frei
ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Do 27.06.13
// frei
WE: Schnelle Küche
Sa-So 29.-30.06.13
// frei
WE: Absolute Beginners: Der Männer-Grundkurs
Sa-So 20.-21.07.13
// frei
WE: Fische, Schalen & Krustentiere
Sa-So 13.-14.07.13
// frei
SÜDFRANKREICH x 4
Do 18.07.13
// frei
THAILAND x 5
Do 22.08.13
// frei