Alles aus dem Wasser
Was aus Fluss, See oder Meer kommt will besonders behandelt und die Qualität muss richtig erkannt werden.
Das ganze Spektrum Fisch - Pur im Ganzen oder filetierte & gerollte Filets - über Muscheln z.B. mit Chili & Lemongrass bis zum Oktopus-Risotto ist möglich und wird den Wünschen und dem Können der Gruppe angepasst und am Naschmarkt entschieden.
Wie bei allen Kursen: überleg Dir ganz konkret, was Du unbedingt sehen willst - weil Du´s mal verpatzt hast oder mal gegessen hast und keine Ahnung hast wie man es zubereiten muss...
Menübeispiel 1.Tag:
Lachstatar mit Tomaten & Basilikum
auf Rucola in Balsamicodressing
Risotto von Grünschalenmuscheln, Oktopus & Jacobsmusche mit rotem Chicoreé
2.Tag:
Babyrotbarben "Saor"
Thunfischterijaki
mit asiatischem Chinakohlsalat
Forelle im Wurzelsud
mit Bärlauch – Erdäpfelpüree
Knusprige Lachsforelle & Heilbutt unter Kräuterkruste
mit hausgemachter schwarzer Pasta und Babyspargel
(manchmal auch was Süsses :-) )
Schokolademouse
mit marinierten Erdbeeren
Anfrage an Eventkoch stellen.
Kurstermine "Fische, Schalen & Krustentiere":
- Sa-So 09.-10.06.12 // frei
die nächsten Termine
SPARGEL x 4
Do 24.05.12
// ausgebucht
Fische, Schalen & Krustentiere
Sa-So 09.-10.06.12
// frei
Asiatisch & Exotisch
Sa-So 16.-17.06.12
// wenige Plätze
ERDBEEREN & KIRSCHEN - salzig & süß
Do 07.06.12
// frei
ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Do 21.06.12
// ausgebucht
ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Mi 27.06.12
// ausgebucht
ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Do 28.06.12
// ausgebucht
SÜDFRANKREICH x 4
Do 19.07.12
// ausgebucht