= Dinnerworkshops

Meine Abend-Kochkurse laufen von 17h bis etwa 22h und verstehen sich als ein Genussabend mit großem Lerneffekt. Nach einem Amuse Geule und einem Gläschen zur Begrüßung, werden 3-4 Gänge zuerst zusammen perfekt vorbereitet und anschließend ein Gang nach dem Anderen fertiggestellt. Die Themen sind sehr konkret und immer saisonbezogen. Die Menüs sind auf relativ hohem Niveau, aber für alle zu schaffen, da wir alles gemeinsam machen. Die Rezepte sind hier inkludiert!

AUFGEPASST: Diese Kochkurse sind (fast) immer von einem Winzer, einer Vinothek oder einem Lebensmittelproduzenten meiner Überzeugung begleitet!

Die genauen Themen mit den jeweiligen Begleitern sind weiter unten bzw. direkt unter den Termine - Abendkurse zu finden.

Menuebeispiele (PDF, 171 Kb)

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Kursthemen

...MIT BÄRLAUCH! (inkl. Wein)
Do 01.03.12 // wenige Plätze
Begleitet durch Wolfgang Rausch mit Weinen aus seiner Niederösterreich-Vinothek VINOE

Bärlauch ist fälsch bezeichnet kein Wilder Knoblauch, aber es lässt sicher wild damit kochen...und wie!

4 Gänge mit Bärlauch in unterschiedlichster Verwendung!

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ZU OSTERN GIBT´S...
Do 29.03.12 // frei
VORWEG: die Weinbegleitung kommt von HEINRICH HARTL www.weingut-hartl.at dem Burgundermacher aus der Termenregion.

ZUM KURS: in Wahrheit hat die Saison noch nicht viel neues zu bieten außer Rhababer... ein bisschen vorgreifen ist erlaubt, bei qualitativen Produkten aus dem Ausland, wie sie zu dieser Jahreszeit manchmal aus Süditalien zu bekommen sind ...aber zum größeren Teil ist die Kreativität gefragt!

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WILDE FISCHE
Do 26.04.12 // wenige Plätze
Fische aus Wildfang sind das Beste aus dem Meer das man bekommen kann. Aber: aus welchem Fang und wie zubereiten!

in Zusammenarbeit mit UMAR FISCH

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SPARGEL x 4
Do 24.05.12 // frei
Spargel x 4: Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert...und alles mit Spargel wie man es nur selten sieht !!!

UND mit dabei: Stefan Krispl vom WEINGUT KRISPL aus der SÜD-OST-Steiermark wird uns mit seinen Weinen begleiten! http://www.krispel.at

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ERDBEEREN & KIRSCHEN - nicht nur für´s Dessert!
Do 07.06.12 // frei
Nicht immer überschneidet sich die Saison von Kirschen und Erdbeeren...dennoch möchte ich Sie zusammenfassen um das kochen mit diesen 2 Früchten zu vermitteln.

Rucolasalat mit Erbeeren und Prosciutto, Filetsteak in Rotwein-Kirschsauce, Huhn mit glacierten Kirschen & Schalotten, Erdbeersorbet mit Basilikum ....so KÖNNTE unser Menü aussehen ;-)

...und ich bemühe mich noch darum, dass uns ein Winzer oder eine Vinothel bei diesem Feiertagskurs begleiten wird!!!

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ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Do 28.06.12 // frei
Calamari dauern 2 Min. zum braten. Pasta & Gnocchi selber machen ist gar nicht schwer, wenn man´s einmal gesehen hat. Fisch in der Salzkruste - keine Arbeit und kulinarisch ein Hochgenuss. Fleisch kann auch leicht genug sein um in den Sommer zu passen ....das in etwa werde ich versuchen einzubeziehen an diesem Abend!

...und Weine dazu werde ich auch noch besorgen ;-)

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SÜDFRANKREICH x 4
Do 19.07.12 // frei
Einer meiner beliebtesten Kurse...also wie jeden Sommer: ein Frankreich-Urlaub für Genießer, zum Nachkochen!

...und ich denke mein Freund und Önologe Rochus Anthamatten wird uns wieder ein paar Weine aus seiner Heimat Südfrankreich besorgen - die man vor allem auch hier bekommt!

Pissaladières und Sardinen Tièdes werden wohl wieder beim 4 gängigen Menü dabei sein...weil sie einfach nicht fehlen dürfen.

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