Dinnerworkshops

Unten findest Du alle individuellen Beschreibungen zu den ausgeschriebenen Kursen!

Allgemeiner Ablauf: Meine Abend-Kochkurse laufen immer von 17h - etwa 22h und verstehen sich als ein Genussabend mit großem Lerneffekt.

Nach einem Amuse Bouche und einem Gläschen zur Begrüßung, * gehen wir einmal Alles theoretisch durch, * verteilen die ersten kalten Arbeiten, * dann die Warmen Vorbereitungen * und so werden 3-4 Gänge zuerst zusammen perfekt vorbereitet. * Erst anschließend wird ein Gang nach dem Anderen fertiggestellt.

Die Themen sind sehr konkret und immer saisonbezogen. Die Menüs sind auf relativ hohem Niveau, aber für alle zu schaffen, da wir alles gemeinsam machen. Die Rezepte sind inkludiert!

BONUS: Diese Kurse werden oft von Winzern, Vinotheken oder Lebensmittelproduzenten begleitet!

Menüs DWS 2012 (PDF, 188 Kb)
Menüs DWS 2013 (PDF, 56 Kb)

Anfrage an Eventkoch stellen.

Kursthemen

ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Do 27.06.13 // frei
Einmal am Tag sind wir Glücklich, und zwar wenn wir Essen und Trinken...so habe ich die Lebenseinstellung der ItalienerInnen kennen gelernt!

DIE ITALIENISCHE KÜCHE ist die Küche der Einfachheit in Perfektion!

Man kann erstens mit Risotti, Pasta & Co. genauso seine Michelin-Sterne bekommen wie mit großem Aufwand! Und außerdem ist die italienische Küche auch noch weit mehr als das: Fische & Meeresfrüchte, besondere Fleischgerichte und mit etwas Kreativität... wird das Menü spannend ausfallen.

anmelden
ITALIEN - mediterrane Küche für Gourmets
Do 04.07.13 // ausgebucht

Einmal am Tag sind wir Glücklich, und zwar wenn wir Essen und Trinken...so habe ich die Lebenseinstellung der ItalienerInnen kennen gelernt!

DIE ITALIENISCHE KÜCHE ist die Küche der Einfachheit in Perfektion!

Man kann erstens mit Risotti, Pasta & Co. genauso seine Michelin-Sterne bekommen wie mit großem Aufwand! Und außerdem ist die italienische Küche auch noch weit mehr als das: Fische & Meeresfrüchte, besondere Fleischgerichte und mit etwas Kreativität... wird das Menü spannend ausfallen.

anmelden
SCHLANK MIT GENUSS
Do 11.07.13 // frei
Abnehmen und Gesund Essen sollten immer mit Genuss verbunden werden, weil die Beste Motaivation ist.

Leider ist die Herangehensweise fast immer falsch: Fett reduzieren und sogar die Kalorien zu reduzieren stehen wenn, dann an 2. oder 3. Stelle. Es geht viel mehr um die Qualität der richtigen, leichten Zubereitung von frischen und guten Lebensmitteln, von der Qualität der Öle und Fette und damit im Zusammenhang auch die Qualität der Kalorien! Denn Magerprodukte sind definitv nicht gut - ohne Fette können wir nämlich gar nichts richtig verarbeiten, also verschlacken wir!

Richtig würzen, hochwertige Öle und die richtige Zubereitung und Zusammensetzung einer Speise - darin liegt (fast) alles versteckt.

anmelden
SÜDFRANKREICH x 4
Do 18.07.13 // frei
Begleitet mit Weinen vom Önologen und Südfranzosen Rochus Anthamatten, mit dem ich auch "Küche & Wein..." zusammen veranstalte.

Man kann hier nur dazu sagen, wie das Menü aussehen könnte:

Pissaladières Kleine Zwiebeltartelettes

Sardinen tièdes aux tomates Saure Sardinen mit Tomaten & Fenchelsamen

Bouillabaisse à la Marseillaise Fischsuppe mit Safran & Orange

Lammbraten „au citron“ Mit Provence-Kräutern, Zitrone & geschmortem Gemüse

Figues au chèvre Marinierte Feigen & Karamell auf Ziegenfrischkäsecreme

anmelden
THAILAND x 5
Do 22.08.13 // frei
Die thailändische Küche ist für mich eine der animierendsten Küchen der Welt. Animierend zum Kochen und animierend beim Essen.

Ein paar Klassiker und ein paar Kreationen mit den typischen Zutaten: Kokos, Pak Choi, Erbsenauberginen, Lemongrass, Chili uvm. ...(ps: die Currypaste wird selbst gemacht).

anmelden